Jak si vybrat perfektní prkénko a dobře ho používat --- Prkénko PP
2021-07-29
Plastové desky se obvykle nazývají PE (polyethylenové) řezací desky, nebo HDPE (high-density polyethylene plastic), z materiálu, ze kterého jsou tyto desky vyrobeny. V zásadě se vyrábí dva typy HDPE desek. Jedna verze je vyrobena z vstřikovaného plastu, zatímco druhá je HDPE z vytlačovací linky.
Existuje několik certifikací plastových prkének, z nichž jeden je NSF, který potvrzuje, že plast splnil požadavky na styk s potravinami. Na rozdíl od dřeva nemá plast žádné vlastní antiseptické vlastnosti.[1] Na rozdíl od dřeva však plastové desky umožňují oplachování drsnějšími čisticími chemikáliemi, jako jsou bělidla a další dezinfekční prostředky, aniž by došlo k poškození desky nebo zadržování chemikálií, které by později kontaminovaly potraviny.
Existuje několik certifikací plastových prkének, z nichž jeden je NSF, který potvrzuje, že plast splnil požadavky na styk s potravinami. Na rozdíl od dřeva nemá plast žádné vlastní antiseptické vlastnosti.[1] Na rozdíl od dřeva však plastové desky umožňují oplachování drsnějšími čisticími chemikáliemi, jako jsou bělidla a další dezinfekční prostředky, aniž by došlo k poškození desky nebo zadržování chemikálií, které by později kontaminovaly potraviny.
Většina desek z vysokohustotního polyethylenu (HDPE) je speciálně navržena tak, aby neotupovala ostří nože. Pokud je přítomna rýha, nůž je bezpečný. Na plastové prkénko by se neměl používat zoubkovaný nůž. Čím ostřejší nůž, tím déle prkénko vydrží. Polojednorázová tenká flexibilní prkénka také usnadňují přemístění jejich obsahu do varné nebo skladovací nádoby.
Bakterie nebo alergeny se mohou snadno přenášet z jedné části kuchyně do druhé nebo z jednoho jídla do druhého prostřednictvím nožů, rukou nebo povrchů, jako jsou prkénka na krájení. Pro snížení této možnosti se doporučuje používat samostatné desky pro různé druhy potravin, jako je syrové maso, vařené maso, mléčné výrobky a zelenina.
Mnoho profesionálních kuchyní se řídí tímto standardním systémem barevného kódování:
Modrá prkénka: syrové mořské plody.
Červená prkénka: syrové červené maso.
Zelená prkénka: zelenina a ovoce.
Žlutá prkénka: drůbež
Hnědá prkénka: vařené maso
Bílá prkénka na krájení: mléčné výrobky a pečivo (také pro univerzální, pokud není k dispozici jiné prkénko.)
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy