Jak zařídit bufet?

Klasická struktura bufetu je založena na pořadí jídel: Na samém začátku jsou talíře, příbory, ubrousky a chléb. Poté jsou prezentovány saláty a předkrmy. Pokud jsou nabízeny i polévky, následují polévkové talíře nebo polévkové misky, lžíce a samotné polévky. Poté jsou umístěny hlavní chody. Na závěr následují dezerty. Ujistěte se, že vzdálenost mezi teplými a studenými pokrmy je dostatečně velká – zabráníte tak zahřátí studeného dezertu. Intenzivně vonící hlavní chody by navíc měly být spíše umístěny více dopředu. K označení oblastí nebo jednotlivých jídel byste měli používat stojany, značky nebo malé tabule. Vaši hosté tak přesně vědí, jaké jídlo nabízíte.

Bufety nejsou vhodné jen pro cateringové akce! Různě lze bufety využít i v běžné každodenní gastronomii. Existuje mnoho různých typů bufetů, které lze dobře integrovat – v závislosti na konceptu – a mohou být vítanou změnou. V závislosti na počtu může bufet obsloužit hosty rychleji než konvenční služba - navíc je obvykle potřeba méně personálu.

Bufet se samozřejmě nehodí do každého konceptu. Mnoho hostů oceňuje osobní služby při návštěvě restaurace. Přesto může být dobré prezentovat saláty nebo dezerty formou bufetu: Host si tak může vybrat jídla zcela podle svých osobních preferencí. Také při větších akcích, jako jsou uzavřené společnosti nebo tématické večery, je vhodný bufet.